samedi 28 octobre 2017

Chou pointu, des recettes ...

Un beau chou pointu de la ferme de Gurin dans le panier de cette semaine.

Alors voici deux recettes.

               
En salade :

Râpez les bien fins
Ajouter quelques cubes de fromage (comté - brebis - chèvre - etc.)
Des raisins secs
Des pommes en petits cubes
Des graines de sésame
et aussi pour compléter, pourquoi pas du quinoa
on peut y mettre des carottes rappées...
Des échalotes ou des oignons rouges
Etc....
Une sauce vinaigrette à votre goût (vinaigre balsamique ou à la framboise)


Recette chou cabus farci

 Ingrédients :


- 1 douzaine de feuilles de chou pointu
- une farce réalisée avec : 
400 gr de chair à saucisse,

100 gr de lardons fumés en petits dés


4 échalotes émincées

3 gousses d’ail hachées

100 gr de riz cuit

2 c a s de persil haché

huile d’olive, piment d’espelette

Prélever les feuilles du chou,
 retirer la partie la plus grosse de la côte
, les blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante
, puis passer sous un filet d’eau froide pour fixer la couleur.

Les étaler délicatement sur le plan de travail
Préparation de la farce : 
cuire le riz façon pilaf et le réserver
.

Faire revenir les échalotes, l’ail haché, les lardons,
 puis la chair à saucisse dans un peu d’huile d’olive.
Laisser prendre un peu de couleur ;
 ajouter le persil haché, les assaisonnements et le riz cuit
, hacher légèrement le mélange.
Déposer une boulette de farce sur la feuille de chou
rouler pour enfermer la farce, rabattre les cotés
, rouler jusqu’en haut de la feuille, 
déposer dans un plat à gratin légèrement huilé.
Répéter l’opération jusqu’au remplissage du plat
Mettre un peu d’huile d’olive sur les feuilles de chou
Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180°



Chou pointu au lait de coco

Pour 3 à 4 personnes

  • 1 chou pointu (environ 750 g)
  • un peu d'huile d'olive
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuillerée à café de curry en poudre
1. Retirez les feuilles extérieures du chou si elles sont abimées. Lavez-le et ciselez-le en fines lanières.
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le chou et laissez-le revenir 5 min sur feu moyen.
3. Ajoutez le curry, le lait de coco et les raisins. Laissez cuire 20 min sur feu moyen.
4. Servez par exemple des tranches de jambon cuit ou un filet de poisson blanc avec ce chou au lait de coco.

mercredi 12 avril 2017

Fonctionnement de l'Amap Ardèche Verte

L’année de l’Amap vient juste de commencer, elle va d’Avril 2017 à fin mars 2018.
Comment ça marche ?

Vous passez un contrat avec le producteur, que vous réglez au moment de la signature en une deux ou trois fois…
Vous choisissez parmi les dates proposées. Si vous vous rendez compte que vous ne serez pas là pour une livraison vous téléphonez au producteur, quelques jours avant, pour vous arranger : annuler ou reporter la livraison…

Les distributions se font toujours le premier et troisième jeudis du mois, vous pouvez venir nous y rencontrer.
La livraison se fait au Centre social de Bernaudin à Annonay sur la route de Roiffieux, de 19 h 30 à 20 h 30.
Vous devez adhérer à l'association pour faire vos commandes, l'adhésion est de 8 € pour l'année.

À vous de télécharger les contrats, sur le site (colonne de droite) : contrats 2017 - 2018, il vous en faudra un pour le producteur, un pour vous (et si vous pouvez un pour le ou la référant(e))
Lisez les attentivement vous saurez tout, si une question demeure vous avez le courriel et le téléphone du référent.

À Annonay nous avons 7 contrats :   

    • des légumes Lucile Forot, Desaignes de juillet à février et Jonathan Rey et Jennyfer, Peaugres de février à juin.
    • des œufs, du fromage de brebis et chèvre, du canard,  (Robert Guichard, Vion)
    • de la viande de bœuf (Jean-Louis Servonet, Colombier le Cardinal)
    • du pain (Brigitte Tairraz, Pailharès).
    • des fruits ( Zabou Bruyère, St Etienne de Valoux) à partir des mois de mai/juin jusqu'à octobre
    • du vin (Jean-Pierre Monier, St Désirat)
    • du miel deux ou trois fois dans l'année (Bruno Laurent, Ardoix)


Tous sont en agriculture biologique (AB).

Une Amap est une association de consomm'acteurs qui désirent soutenir l'agriculteur : c'est pour cela que l'on règle l'année au moment des contrats, pour assurer une part de trésorerie au producteur.
Mais le producteur avantage les signataires du contrat, en vendant ses produits environ 10% moins cher 

Alors on vous attend !

lundi 27 mars 2017

Assemblée Générale

Compte rendu de l’AG
 jeudi 16 mars 2017

Producteurs présents : Zabou, Jean Louis, Robert, Brigitte
13 présents sur 17 familles adhérentes.

Retours des producteurs :
Zabou (les fruits) : AMAP où on se marre bien et on mange bien … Petite saison, compliquée au niveau de la météo. Si on continue comme les années précédentes, pour la livraison des fruits, à savoir que ce sont les consommateurs qui à tour de rôle vont chercher les paniers, c’est OK. Il faudrait 10/12 paniers pour qu’ils fassent le déplacement.

Jean Louis (la viande de bœuf) : commande en baisse.

Brigitte (le pain) : petite diminution. Il y a des départs et pas forcément d’arrivée.

Robert (fromages chèvres et brebis, œufs et canards) : Ça va parce que diversité de produits. Baisse. Il vient pour le plaisir ! Il arrête l’huile. Retraite en juillet 2018, mais continuera à nous livrer ! Glace au lait de brebis en projet.

Guillaume (légumes) : il arrête de nous livrer en complément de Lucile. Il souhaite se recentrer sur d’autres projets. Il est OK pour continuer jusqu’en juin si nous ne trouvons personne.
Perspectives avec « les jardins du Héron » et Jennifer Montagne. Fabienne et les André prennent contact avec eux pour voir les possibilités de commencer tout de suite (avril - juin).

Goin (vinaigre et lentilles) : pas de reconduction des contrats, trop peu de commandes. Il livre à Sac’Solidaire.

Jean-Pierre (vins) : reconduction sur la même organisation. Pierre qui fait la livraison.

Lucile (légumes et framboises), pas de nouvelles. Nous pensons qu’elle continue avec nous.

Retour des consommateurs :
Sarah : la question des légumes. Compliqué au niveau de l’organisation quand on est pas livré à Bernaudin.
Explication du fonctionnement de Sac’Solidaire, groupement d’achat, bio, local et solidaire. Livraison tous les 2ème mardi du mois après une commande sur internet (site : http://www.sacsolidaire-annonay.org/ ). Les producteurs (en bio et locaux) donnent 10 % de chaque commande en produits qui sont mis en vente pour les consommateurs et la cagnotte va pour des personnes en précarité.
Réfléchir comment nous pouvons fédérer les 2 associations.

Perspectives :
Lundi citoyen à organiser avec Sac’Solidaire ?
Revoir blog pour qu’il soit plus claire, explicite. David, Anne et Martine
Céline OK pour faire une vitrine facebook qui fasse le lien avec le blog
Voir pour réactualiser la plaquette
Poser plaquette à la manifestation « la bio dans les étoiles ».
Voir avec la gazette pour avoir un article : Armelle

Visites de fermes :
Chez Jean-Louis au printemps : Catherine organise.
Visite chez Robert à l’automne. Anne organise.
Les Bruyère organisent une grande fête pour leur 20 ans en bio chez eux en octobre.

Point financier :
149€ sur le compte courant. Environ 300€ de parts sociales
Familles n’ayant pas payer l’adhésion 2016 : Hevrard, Vezon, Danrey.
L’adhésion 2017 reste inchangée à 8€. 5€ sont reversés au réseau Alliance. Merci à chacun de ne pas traîner pour payer celle-ci.

Élection du bureau :
Rien ne change … Pierre trésorier, Martine secrétaire et Armelle présidente.

Référents contrats :
Anne : Robert
Cathy : Jean Louis et Zabou
Sarah : Lucile
Martine : miel et pain
Pierre : vin

Chaque référent refait le contrat qui l’envoi à Martine qui met sur blog. Prochaine livraison le jeudi 6 avril. Pour les producteurs qui ne viennent pas aux distributions, contrats et paiements centralisés par les référents qui feront un envoi groupé aux frais de l’AMAP (qui à plein de sous sous …)

Lien avec alliance : Sarah

Merci à tous !

Chou pointu, des recettes ...

Un beau chou pointu de la ferme de Gurin dans le panier de cette semaine. Alors voici deux recettes.                 En salade : Râpe...